Meine Top 5 Lieblingsgerichte aus Kenia

von Paula Reimann – Go’n joy Africa

Mein Name ist Paula und ich arbeite seit Januar 2026 als Afrika-Reisespezialistin bei Go’n Joy Africa. Was viele noch nicht wissen: Die meisten meiner Empfehlungen entstehen nicht aus Reisekatalogen oder Erzählungen, sondern aus mehr als vier Jahren vor Ort. Von 2018 bis 2023 habe ich in Kenia, in der Hauptstadt Nairobi, gelebt, studiert und gearbeitet. Ich hatte dort meinen Alltag, habe Freundschaften geschlossen und bin auch viel alleine durchs Land gereist. Dabei habe ich die kenianische und ostafrikanische Küche kennen und lieben gelernt.

Essen transportiert Kultur, Geschichte und historische Einflüsse. Es hilft deswegen ganz unmittelbar dabei, Menschen und Land näherzukommen. Von kleinen frittierten Snacks am Straßenrand, Gebäck zum Frühstück an einem kleinen Shop unterwegs, oder ein warmes, deftiges Mittagessen in einem ländlichen Restaurants auf einer langen Busreise. Essen und auch Kochen bedeutet Gastfreundschaft, und war für mich oft ein Moment, in dem ich mich verbunden und angekommen gefühlt habe.

Ein fester Bestandteil dieses Alltags sind die sogenannten „Hotelis“. Kleine, meist familiengeführte Lokale, die Sie an fast jeder Straße finden. Mittags stehen dort große Töpfe mit frisch gekochtem Essen auf dem Feuer. Sie schauen hinein und wählen frei aus, was Sie auf Ihrem Teller haben möchte.
Für viele Menschen sind Hotelis wichtig, weil das Essen dort sehr günstig ist. Typisch sind Reis, Bohnen, Linsen, Kartoffeln in Tomatensoße, Sukuma Wiki – ein angebratenes Blattgemüse – oder Chapati. Das Angebot wechselt, aber gekocht wird täglich frisch.

Schauen Sie bei Ihrer nächsten Kenia-Reise auf einer Fahrt aus dem Fenster und achten Sie auf die kleinen Holzbanken und einfachen Lokale am Straßenrand. Sie werden überrascht sein, wie viele „Hotelis“ Ihnen begegnen.

Diese Lokale zeigen sehr schön, wie vielfältig und lebendig die Swahili-Küche im Alltag ist. Sie ist von vielen Einflüssen geprägt, besonders von der indischen und arabischen Küche, vor allem entlang der Küste. Diese Mischung macht sie vertraut und gleichzeitig eigenständig. Meine persönlichen Top 5 sind dabei keine großen Festgerichte, sondern Gerichte, die Kultur transportieren und echte Reiseerlebnisse schaffen.

1. Samosa – Der kleine Snack, der überall dazugehört

Eine Samosa ist ein kleines, dreieckiges Teiggebäck, das in heißem Öl goldbraun ausgebacken wird. Außen knusprig, innen gefüllt. Meist mit würzigen Linsen, fein gewürfelten Kartoffeln oder gehacktem Fleisch und Zwiebeln. Warm gegessen, direkt aus der Hand.
In Kenia (und Tansania) begegnen Sie Samosas überall. An Bushaltestellen, in Städten, in Lodges oder an kleinen Straßenständen. Oft liegen sie in einer Glasvitrine, frisch zubereitet, bereit für den schnellen Hunger zwischendurch. Sie sind günstig, sättigend und leicht mitzunehmen. Für mich sind Samosas der Inbegriff von unterwegs sein. Ein kurzer Stopp, ein paar Worte mit der Verkäuferin, ein Moment Pause im Tag.

2. Mandazi – Der Geschmack des Morgens

Mandazi sind kleine, frittierte Teigstücke, ebenfalls oft dreieckig oder rund, süß und innen weich. Sie können es sich ein bisschen wie einen luftigen Donut ohne Loch vorstellen, nur weniger süß und oft mit einem Hauch Kokos oder Kardamom.
Ich verbinde Mandazi stark mit den frühen Morgenstunden. Wenn ich unterwegs war, gab es fast immer irgendwo Mandazi. In kleinen Shops, an Straßenecken oder beim Frühstück im Hotel. Besonders schön sind die Momente, wenn Sie morgens Fahrradkuriere sehen, die kistenweise frische Mandazi an kleine Läden ausliefern.
Am besten essen Sie sie warm, zusammen mit einem Chai, einem stark gesüßten Schwarztee mit Milch und Gewürzen. Ein ruhiger Start in den Tag, bevor es weitergeht.

3. Wali wa Nazi – Küstenküche, die man schmeckt

Wali wa Nazi, übersetzt “gekochter Reis mit Kokusnuss”, ist ein Reisgericht, bei dem der Reis nicht in Wasser, sondern in Kokosmilch gekocht wird. Dadurch wird er besonders aromatisch, leicht cremig und bekommt eine feine, natürliche Süße.
Dieses Gericht ist typisch für viele Küstenregionen Ostafrikas, etwa in Diani oder Lamu, aber auch auf Sansibar. Es wird meist als Beilage serviert, zum Beispiel zu Bohnen, Linsen oder Fisch. Der Kokosgeschmack verbindet sich super mit herzhaften Komponenten und spiegelt die Nähe zu tropischem Wetter und dem Meer wider.

Wali wa Nazi erzählt viel über die Geschichte der Region, über alte Handelsrouten, kulturellen Austausch und den Einfluss der arabischen und indischen Küche entlang der Küste. Das Gericht verbindet lokale Zutaten wie Kokosmilch und Reis mit Gewürzen und Zubereitungsarten, die über Jahrhunderte hinweg ihren Weg nach Ostafrika gefunden haben. Für viele Reisende ist es eines der ersten Gerichte, das vertraut schmeckt und trotzdem eindeutig nach Küste.

4. Chapati – Ein einfaches Brot mit Geschichte

Chapati ist ein flaches Brot aus Mehl, Wasser und Öl, das in der Pfanne gebraten wird. Außen leicht knusprig, innen weich und schichtartig. Am besten essen sie es warm.
Sie finden Chapati überall. In Hotelis, an Straßenständen oder entlang von Landstraßen. Oft können Sie Frauen am Straßenrand sehen, die Teig ausrollen und die Fladen auf kleinen Eisenplatten braten. Der Duft allein reicht meist schon aus, um stehen zu bleiben.
Chapati ist ein gutes Beispiel für den indischen Einfluss in Ostafrika. Es begleitet viele Gerichte wie zum Beispiel Linsen oder Bohnen, wird aber auch als Snack pur gegessen. Einfach, sättigend und tief in der kenianischen Kultur verankert. Eine meiner liebsten Erinnerungen: Wenn abends Chapati übrig geblieben sind, wusste man schon, worauf man sich am nächsten Morgen freuen konnte. Dann gibt es zum Frühstück Chai mit Chapati, warm gemacht oder einfach so, dazu ein starker, süßer Tee. Mehr braucht es oft nicht.

5. Nyama Choma – Mehr als eine Mahlzeit

Nyama Choma bedeutet übersetzt „gegrilltes Fleisch“. Meist handelt es sich um Ziegen- oder Rindfleisch, das über offenem Feuer gegrillt wird. Außen kräftig geröstet, innen saftig, oft grob geschnitten und ohne viel Schnickschnack gewürzt. Sie können Nyama Choma oft schon riechen, bevor Sie es sehen. Besonders am frühen Abend entsteht vor vielen Fleischereien eine ganz eigene Feierabendstimmung. Vor dem Laden steht der Fleischer im weißen Kittel am Grill und legt die übrig gebliebenen Stücke auf die offenen Roste. Der Rauch zieht durch die Straße, es riecht nach Holzkohle und Fleisch. Menschen kommen von der Arbeit, manche noch im Anzug, andere in Arbeitskleidung, bleiben kurz stehen, bestellen ein paar Stücke, trinken dazu eine heiße Fleischbrühe und kommen ins Gespräch. Man isst im Stehen am Grill und bleibt nur einen Moment, bevor es nach Hause geht.

Nyama Choma gehört zu Festen, Ausflügen, Hochzeiten und Geburtstagen. Es geht weniger um das Essen selbst als um das Zusammenkommen. Um Zeit, Geduld und Gemeinschaft. Vielleicht ist es genau deshalb eines der Gerichte, auf das viele Kenianer besonders stolz sind.

Besondere Erwähnung: Ugali

Ein Gericht, das man probiert haben muss: Ugali! Ein fester Maisbrei, der aus Maismehl und Wasser gekocht wird. Die Konsistenz ist kompakt und fast schnittfest. Gegessen wird er mit den Händen. Sie formen kleine Stücke, mit denen Sie Soßen und Suppen aufnehmen.

Ugali selbst ist mild, fast neutral im Geschmack. Seine Stärke liegt eher darin, andere Aromen zu tragen. Oft wird er mit Fleischgerichten oder mit grünen Beilagen wie Spinat serviert. Ugali ist sehr sättigend, günstig und einfach zuzubereiten und daher für viele Menschen ein Grundnahrungsmittel. Varianten davon gibt es in vielen Teilen Afrikas. In Westafrika heißt es Fufu, in Südafrika Pap. Wer Ugali probiert, taucht ein Stück tiefer in den kulinarischen Alltag des ganzen Kontinents ein.

Ich denke, wenn wir reisen, entdecken wir ein Land nicht nur in Nationalparks oder an Stränden, sondern auch an kleinen Tischen, in lokalen Restaurants und zwischen den Zwischenstopps auf dem Weg zum Zielort. Und oft sind es genau diese authentischen Momente, die in Erinnerung bleiben.

Essen gehört einfach zum Reisen dazu und ist eine der schönsten Möglichkeiten, mit einem Land wirklich in Kontakt zu kommen. Sie brauchen dafür weder besondere Vorbereitung noch Vorkenntnisse, nur ein wenig Neugier und Offenheit. Wenn Sie das nächste Mal mit einem unserer Guides unterwegs sind und etwas Typisches probieren möchten, sprechen Sie ihn gerne an; ein kurzer Stopp lässt sich meist ganz unkompliziert einrichten.

Gerne planen wir Ihre Reise so, dass Raum für genau diese Spontaneität bleibt, die aus Erfahrung die schönsten Begegnungen ermöglicht, und gleichzeitig so, dass Sie sich jederzeit gut aufgehoben und sicher fühlen.

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